नई दिल्ली। चुकंदर उन चुनिंदा सब्जियों में से एक है जिसे इसके गहरे लाल रंग और जबरदस्त स्वास्थ्य लाभों के कारण डाइट में शामिल किया जाता है। यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने में तो मदद करता ही है, साथ ही कई पोषक तत्वों का भंडार भी है। डॉ. पूनम तिवारी, सीनियर डाइटीशियन डॉ. राम मनोहर लोहिया आयुर्विज्ञान संस्थान लखनऊ बता रही हैं कि यह सुपरफूड हमारी सेहत के लिए क्यों इतना जरूरी है।
चुकंदर में पाए जाने वाले मुख्य पोषक तत्व
यूएसडीए के अनुसार चुकंदर कई जरूरी मिनरल्स और विटामिन्स का एक बेहतरीन स्रोत हैपोषक तत्व विवरणविटामिनफोलिक एसिड, विटामिन C, विटामिन B कॉम्प्लेक्स बीटा कैरोटीन के रूप मेंमिनरल्स आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, कॉपर, जिंक, मैंगनीज और सेलेनियम अन्य फाइबर और नाइट्रेट कंपाउंड
चुकंदर खाने के 10 अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
चुकंदर में मौजूद बायोएक्टिव कंपाउंड्स इसे स्वास्थ्य के लिए अत्यंत फायदेमंद बनाते हैं। इसके प्रमुख लाभ इस प्रकार हैंइसमें मौजूद आयरन रेड ब्लड सेल्स के प्रोडक्शन को बढ़ाता है जिससे हीमोग्लोबिन के स्तर में सुधार होता है।चुकंदर में मौजूद नाइट्रेट ब्लड वेसल्स को आराम देकर ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है।यह बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जिससे हार्ट डिजीज का खतरा कम होता है।इसमें पाए जाने वाले बायोएक्टिव कंपाउंड्स कीमो-प्रिवेंटिव एजेंट में ट्यूमर को कम करने की क्षमता होती है।
फाइबर की अच्छी मात्रा होने के कारण यह पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है और आंतों की सेहत बेहतर करता है।वजन घटाने में सहायक कम कैलोरी और उच्च फाइबर के कारण यह पेट को लंबे समय तक भरा रखता है और भूख को नियंत्रित करता है।
एंटीऑक्सीडेंट्स लिवर में जमा टॉक्सिन्स को बाहर निकालने में मदद करते हैं।कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूत बनाते हैं।इसकी नेचुरल शुगर शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है।विटामिन C बच्चों सहित सभी के इम्यून सिस्टम को मजबू बनाने में सहायक है।
चुकंदर को डाइट में शामिल करने के तरीके
चुकंदर को आप विभिन्न तरीकों से अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं सलाद में कच्चा उबालकर या भूनकर,ताजा जूस बनाकर,सब्जी, स्मूदी या सूप में डालकरअचार के रूप में जूस या कच्चा खाना क्या है बेहतरडॉ. पूनम तिवारी बताती हैं कि चुकंदर का जूस फायदेमंद है, लेकिन कच्चा या उबालकर खाना ज्यादा बेहतर है। ऐसा इसलिए क्योंकि जूस बनाने के बाद चुकंदर का अधिकांश फाइबर निकल जाता है, जबकि फाइबर पाचन तंत्र के लिए बहुत जरूरी है।
किसे नहीं खाना चाहिए चुकंदर
चुकंदर हर किसी के लिए फायदेमंद है लेकिन कुछ खास स्वास्थ्य स्थितियों में इसे सीमित मात्रा में या नहीं खाना चाहिए निम्न रक्तचाप यह ब्लड प्रेशर को और कम कर सकता है।पाचन संबंधी समस्याअधिक मात्रा में खाने से पेट दर्द या दस्त हो सकते हैं।उच्च हीमोग्लोबिनयदि हीमोग्लोबिन पहले से ही ज्यादा है तो इसे खाने से बचें।एलर्जीजिन लोगों को चुकंदर खाने से स्किन एलर्जी होती है।डायबिटिक लोग इसे सीमित मात्रा में और जूस की बजाय कच्चा या उबालकर ही खाएं तथा अन्य हाई फाइबर सब्जियों के साथ मिलाएं। गर्भवती स्तनपान कराने वाली महिलाएं इन्हें डॉक्टर की सलाह पर ही सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए।आमतौर पर एक दिन में आधा से एक चुकंदर या एक छोटा गिलास जूस खाना फायदेमंद होता है। इससे ज्यादा खाने पर पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
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